辣椒色選機是指利用辣椒中雜質、黃辣椒與*的顏色差異，使用高清晰的CCD光學傳感器對辣椒進行精選的高科技光電機械設備。在行業來說目前國內生產的辣椒80%以上，包括小米椒這樣的辣椒都可以使用辣椒色選機進行色選。
辣椒色選機優勢特點：
1、辣椒色選機適用范圍比較廣。傳統的溜槽色選機是根據產品形狀和大小設計寬度的，對于體積差異比較大一些的產品，不能同時適用，甚至選不干凈。而辣椒色選機器就不存在這個問題。
2、辣椒色選機選出干凈率高。履帶色選機利用皮帶傳輸，平滑穩定，不彈料。便于顏色識別，選出干凈率高，帶出比小。
3、辣椒色選機可以大大降低產品破損率。辣椒色選機是靠履帶的傳送把產品送到分選區域，在此過程中，產品是相對靜止的。傳統的溜槽機是利用重力讓產品沿著槽道滑至分選區域，在滑動的過程中產品之間會產生很大的碰撞和摩擦，而且產品上下運動的幅度比較大，這會使產品受到撞擊，破損率大。
辣椒色選機，電腦操作，方便易控。選物料，產量高；對于比較難選、易破碎的干辣椒，選出效果好。
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